Produktübersicht - Fermentationsprodukte



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Miso - GerstenMiso BIO 380ml

im Glas, 2 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert, naturbelassen ohne Pasteurisierung

 

Gerstenmiso ist eine feine Würzpaste, die durch die Fermentation von Sojabohnen, Gerste und Salz gewonnen wird. Der Fermentationsprozess dauert 2 Jahre und vollzieht sich in unbehandelten Holzfässern.

 

Miso ist eines der ältesten Würzmittel und hat seinen Ursprung in Asien. Es werden ihm aufgrund seiner Inhaltsstoffe viele wohltuende Wirkungen auf unseren Körper und unsere Verdauung zugeschrieben. Denn es enthält hochwertiges Eiweiß, nämlich alle acht essentiellen Aminosäuren und weitere zehn, sowie Milchsäurebakterien, gesunde Mikroorganismen und verdauungsfördernde Enzyme.  Dadurch sorgt Miso für eine geregelte Verdauung und einer guten Verwertung aller aufgenommenen Nährstoffe.  Weiters befinden sich im Miso die Vitamine B12, B1, B2, B3, sowie die Vitamine A, D und E, Kalzium und Lecitin. Miso zählt somit zu den Basenbildnern und kann einer Übersäuerung im Körper entgegenwirken.

 

Da das Miso nicht pasteurisiert wird, behält es seine durch die Fermentation entstandenen lebendigen bioaktiven Substanzen und ist auch für die Rohkost geeignet.

 

Verwendung
Genießen Sie Miso täglich in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.

 

Zutaten
Sojabohnen*, Gerste 35,7%* , Wasser und Salz, *aus kontrolliert biologischem Anbau

 

Herstellung in Österreich
Die Firma Sojvita stellt nun schon seit mehr als 10 Jahren mit großer Umsicht nach traditionellen japanischen Rezepten Miso in Österreich her. Wir von NaturundWissen unterstützen das, weil bei Sojvita ausschließlich europäische Getreide und Sojabohnen aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet werden und die Produktion geradezu vor unserer Haustüre liegt. Miso ist für eine gesunde Ernährung sehr bedeutend, daher schätzen wir die Herstellung in unserer Heimat besonders.

 

8,80 €

  • 0,67 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Miso - KichererbsenMiso BIO 380ml

im Glas, 2 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert, naturbelassen ohne Pasteurisierung

 

KichererbsenMiso ist eine feine Würzpaste, die durch die gemeinsame Fermentation von Kichererbsen, Reis, Wasser und Salz gewonnen wird.

 

Miso ist eines der ältesten Würzmittel und hat seinen Ursprung in Asien. Es werden ihm viele wohltuende Wirkungen auf unseren Körper und unsere Verdauung zugeschrieben. Es enthält hochwertiges Eiweiß, nämlich alle acht essentiellen Aminosäuren und weitere zehn, sowie Milchsäurebakterien, gesunde Mikroorganismen und verdauungsfördernde Enzyme.  Dadurch sorgt Miso für eine geregelte Verdauung und einer guten Verwertung aller aufgenommenen Nährstoffe.  Weiters befinden sich im Miso die Vitamine B12, B1, B2, B3, sowie die Vitamine A, D und E, Kalzium und Lecitin. Miso zählt somit zu den Basenbildnern und kann einer Übersäuerung im Körper entgegenwirken.

 

Da das Miso nicht pasteurisiert wird, behält es seine durch die Fermentation entstandenen lebendigen bioaktiven Substanzen und ist auch für die Rohkost geeignet.

 

Verwendung
Genießen Sie täglich Miso in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.

 

Zutaten
Kichererbsen 30,8%*, Reis*, Wasser und Salz, *aus kontrolliert biologischem Anbau

 

Herstellung in Österreich
Die Firma Sojvita stellt nun schon seit mehr als 10 Jahren mit großer Umsicht nach traditionellen japanischen Rezepten Miso in Österreich her. Wir von NaturundWissen unterstützen das, weil bei Sojvita ausschließlich europäische Getreide und Sojabohnen aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet werden und die Produktion geradezu vor unserer Haustüre liegt. Miso ist für eine gesunde Ernährung sehr bedeutend, daher schätzen wir die Herstellung in unserer Heimat besonders.

9,90 €

  • 0,67 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Miso - Mugi Sojapaste mit Gerste BIO 350g

im Glas

Vegan

Laktosefrei

Hefefrei

Nicht pasteurisiert

 

Zutaten: SOJAbohnen*, GERSTE*, Wasser, Meersalz, Koji-Ferment

 

* = Aus kontrolliert biologischem Landbau

 

10,99 €

  • 0,65 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Miso - ReisMiso BIO 380ml im Glas

im Glas, 2 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert, naturbelassen ohne Pasteurisierung

 

ReisMiso ist eine feine Würzpaste, die durch die Fermentation von Sojabohnen, Reis und Salz gewonnen wird.

Miso ist eines der ältesten Würzmittel und hat seinen Ursprung in Asien. Es werden ihm viele wohltuende Wirkungen auf unseren Körper und unsere Verdauung zugeschrieben. 
Es enthält hochwertiges Eiweiß, nämlich alle acht essentiellen Aminosäuren und weitere zehn, sowie Milchsäurebakterien, gesunde Mikroorganismen und verdauungsfördernde Enzyme.Dadurch sorgt Miso für eine geregelte Verdauung und eine gute Verwertung aller aufgenommenen Nährstoffe.Weiters befinden sich im Miso die Vitamine B12, B1, B2, B3, sowie die Vitamine A, D und E, Kalzium und Lecitin. Miso zählt somit zu den Basenbildnern und kann einer Übersäuerung im Körper entgegenwirken.

Da das Miso nicht pasteurisiert wird, behält es seine durch die Fermentation entstandenen lebendigen bioaktiven Substanzen und ist auch für die Rohkost geeignet.

Verwendung
Genießen Sie täglich Miso in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.

 

Zutaten
Sojabohnen*, Reis 37,5%*, Wasser, Meersalz.*aus kontrolliert biologischem Anbau

 

Herstellung in Österreich
Die Firma Sojvita stellt nun schon seit mehr als 10 Jahren mit großer Umsicht nach traditionellen japanischen Rezepten Miso in Österreich her. Wir von NaturundWissen unterstützen das, weil bei Sojvita ausschließlich europäische Getreide und Sojabohnen aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet werden und die Produktion geradezu vor unserer Haustüre liegt. Miso ist für eine gesunde Ernährung sehr bedeutend, daher schätzen wir die Herstellung in unserer Heimat besonders.

8,80 €

  • 0,67 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Miso - ReisMiso BIO 250ml im Glas

8 Jahre im Holzfass milchsauer fermentiert, naturbelassen ohne Pasteurisierung

 

Dieses ReisMiso ist eine rare Spezialität, da es durch seinen 8 Jahre langen Fermentationsprozess in Holzfässern an besondere Qualität erlangt.

Miso wird seit über 3000 Jahren im asiatischen Raum hergestellt. Es ist hochwertiges Eiweiß und unterstützt durch die enthaltenen Mikroorganismen, Enzyme, Vitamine und Mineralien unsere Verdauung und den gesamten Stoffwechsel.

Genießen Sie täglich Miso in der Suppe, in Eintöpfen mit Hülsenfrüchten, zu Gemüse, zu Reis, Buchweizen, Hirse, als Sauce oder Tunke oder als würzigen Aufstrich auf Vollkornbrot.


Zutaten
Sojabohnen, Reis, 35,7%, Wasser, Meersalz.


Herstellung in Österreich

Die Firma Sojvita stellt nun schon seit mehr als 10 Jahren mit großer Umsicht nach traditionellen japanischen Rezepten Miso in Österreich her. Wir von NaturundWissen unterstützen das, weil bei Sojvita ausschließlich europäische Getreide und Sojabohnen aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet werden und die Produktion geradezu vor unserer Haustüre liegt. Miso ist für eine gesunde Ernährung sehr bedeutend, daher schätzen wir die Herstellung in unserer Heimat besonders.

6,99 €

  • 0,49 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Sauerrahm Soyananda BIO-Soja fermentiert, vegan, 200g

Cholesterinfrei, Laktosefrei, Milchfrei, Glutenfrei

 

Diese vegane Alternative zu Sauerrahm ist fein und bekömmlich und enthält viele hochwertige Fette wie kaltgepresstes Leinöl und Kokosöl. Durch die Fermentation ist der Soyananda Sauerrahm besonders gut verträglich. Da er nicht pasteurisiert wird, ist er auch wirklich frisch!

 

Zutaten: Tofu* (Wasser, Sojabohnen* (Herkunft: EU), Milchsäurebakterien-Kulturen), pflanzliches Fett* (ungehärtetes Kokosfett*, kaltgepresstes Leinöl*)

* = aus kontrolliert biologischem Anbau

 

Nährwerte pro 100g:  Energie 1003KJ / 243kcal, Fett 25,0g davon gesättigte Fettsäuren 19,0g, Kohlenhydrate 2,1g davon Zucker 2,1g, Eiweiß 2,8g, Salz 0,0g

3,99 €

  • 0,25 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Sojasauce Mild - Shoyu, BIO

naturbelassen

erhältlich in 500ml und 1000ml

 

Shoyu ist eine milde Würzsauce aus Sojabohnen und Weizen. Sie wird auf traditionelle Weise durch Milchsäurefermentation hergestellt. Bereits vor 2000 Jahren kannte man Gewürzsauce aus Soja im asiatischen Raum. Heutzutage wird sie in den Küchen der ganzen Welt sehr geschätzt.

 

Sie ist nicht nur Würze, sondern enthält sehr viele wichtige Nährstoffe für unseren Körper. Durch den langen Fermentationsprozess entstehen natürliche Enzyme, die Stärke, Protein und Fette der Sojabohnen und des Weizens in Nährstoffe umwandeln, die vom Körper besonders gut assimiliert werden können, weil sie vorverdaut sind: Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, langsame Kohlehydrate. Die enthaltenen Milchsäurebakterien unterstützen eine gesunde Darmflora und das fermentierte Salz liefert uns wertvolle Mineralien und Spurenelemente.

Menschen mit einer Gluten-Unverträglichkeit können Sojasauce übrigens ebenso zum Würzen verwenden, auch wenn sie mit Weizen hergestellt wurde. Das Klebereiweiß wird bei dem traditionellen mehrmonatigen Fermentationsprozess abgebaut und ist nicht mehr nachweisbar. 

 

Verwendung

Verwenden Sie Shoyu als Würze und natürliche Geschmacksverbesserung in vielen Gerichten: Wokgerichte, Reis, Hirse, Teigwaren, Shushi, Gemüse, Hülsenfrüchte, Eintöpfe, Salate, Saucen und Dips.
Sojasauce sollte nicht lange erhitzt sondern erst am Ende des Zubereitungsprozesses hinzugefügt werden, damit die enthaltenen Nährstoffe und der Geschmack in möglichst hoher Qualität erhalten bleiben. 

8,80 €

  • 1,02 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Sojasauce Strong - Tamari BIO

naturbelassen
erhältlich in 500ml und 1000ml

 

Tamari ist im Gegensatz zu Shoyu eine reine Sojasauce.  Sie wird auf traditionelle Weise durch Milchsäurefermentation hergestellt. Bereits vor 2000 Jahren kannte man Gewürzsauce aus Soja im asiatischen Raum. Heutzutage wird sie in den Küchen der ganzen Welt sehr geschätzt.

 

Tamari ist nicht nur eine gesunde Würze sondern enthält sehr viele wichtige Nährstoffe für unseren Körper. Durch den langen Fermentationsprozess entstehen natürliche Enzyme, die Stärke, Protein und Fette der Sojabohnen in Nährstoffe umwandeln, die vom Körper besonders gut assimiliert werden können, weil sie vorverdaut sind: Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, langsame Kohlehydrate. Die enthaltenen Milchsäurebakterien unterstützen eine gesunde Darmflora und das fermentierte Salz liefert uns wertvolle Mineralien und Spurenelemente.

 

Verwendung
Verwenden Sie Tamari als Würze und natürliche Geschmacksverbesserung in vielen Gerichten: Wokgerichte, Reis, Hirse, Teigwaren, Shushi, Gemüse, Suppen, Hülsenfrüchte, Eintöpfe, Salate, Saucen und Dips.
Sojasauce sollte erst am Ende des Zubereitungsprozesses hinzugefügt werden, damit die enthaltenen Nährstoffe und der Geschmack in möglichst hoher Qualität erhalten bleiben. 

9,90 €

  • 1,02 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Sojasauce süß Teriyaki Bio, 250ml Glasflasche

Glutenfrei

Die Lima Teriyaki ist eine traditionell-japanische süßliche Sojasauce und ist ideal zum Würzen und Marinieren von Gemüse, Tofu, Reis- und Nudelgerichten und für die Zubereitung exotischer Salatsaucen.

 

Zutaten: Wasser, Reissirup*, Sojasauce* (Wasser, Sojabohne*, Meersalz, Alkohol*, A.oryzae), Mirin* (Reis*, Wasser, A.Oryzae) Maisstärke*, Reisessig*, Meersalz, Knoblauch*, Zwiebeln*, Ingwer*

*aus biologischem Anbau

5,99 €

  • 0,52 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Ume Su Umeboshi-Würzsauce

milchsauer fermentiert
erhältlich in 250ml / 0,7 Liter und 2,5 Liter

Ume Su ist eine fein-säuerliche und fruchtige Würze mit salziger Note.

Für diese japanische Spezialität werden Umeboshi-Aprikosen in Meersalz eingelegt und anschließend an der Sonne getrocknet. Mit Shisoblättern reifen sie in Zedernholzfässer mit Hilfe der Milchsäuregärung heran. Dabei bildet sich feinster Ume Su.

 

Durch die Milchsäuregärung entstehen in der Ume Su Umeboshi-Würzsauce viele Bakterien und Mikroorganismen, die unser Verdauungssystem positiv unterstützen.


Verwendung

Ume Su kann überall an Stelle von Essig verwendet werden. Er verfeinert Salate, Aufstriche und Dips und passt auch wunderbar in Suppen oder Eintöpfe.

4,55 €

  • 0,56 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1

Umeboshi-Paste BIO 140g

Püree aus milchsauer fermentierten Umeboshi Aprikosen.

Für die Herstellung werden die noch grünen Umeboshi Aprikosen zusammen mit Salz, meist Meersalz in große Holzfässer gegeben. Das Salz entzieht den Umeboshi Aprikosen das Wasser, außerdem entsteht gleichzeitig eine Milchsäuregärung. Nach ein paar Monaten werden die Umeboshi Früchte

getrocknet und anschließend mit Shiso Blätter weiter vergoren, ebenfalls durch Milchsäuregärung – Dieser Vorgang kann noch 1 bis 2 Jahre dauern.

Durch die Milchsäuregärung entstehen in der Umeboshi-Paste viele Bakterien und Mikroorganismen, die unser Verdauungssystem positiv unterstützen.


Verwendung
Als Würze zu Salatsoßen und Dips, Gemüsegerichte und Eintöpfe mit Hülsenfrüchten. 

8,99 €

  • 0,28 kg
  • verfügbar
  • 1 - 3 Tage Lieferzeit1